香菇鸭肫

编辑:痴想网互动百科 时间:2020-01-21 10:37:17
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香菇鸭肫是一道美食,主要原料有鸭肫300克
中文名
香菇鸭肫
主要原料
鸭肫
是否含防腐剂
适宜人群
大众
口味:咸鲜味 工艺:

香菇鸭肫香菇鸭肫的制作材料:

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辅料:香菇(鲜)150克,黄花菜(干)50克
调料:酱油40克,料酒75克,味精5克,白砂糖1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)75克

香菇鸭肫香菇鸭肫的特色:

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脆嫩兼得,得甜并俱,鲜醇味美。

香菇鸭肫教您香菇鸭肫怎么做,如何做香菇鸭肫才好吃

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1. 将鸭肫外部的散油滴净,用刀剖开,撕去里面的黄皮洗净,切成两片;
2. 香菇去蒂洗,挤干水分;
3. 黄花菜用清水洗净泡软;
4. 将每个切成片的鸭肫上用麻袋针穿透两个孔;
5. 每朵香菇也戳透同等距离的2个孔;
6. 然后分别将香菇对孔贴于鸭肫较平一面;
7. 每条黄花菜的两端在香菇面上打个结成香菇盖鸭肫状;
8. 将炒锅置微火上,倒入猪油,烧至五成热,把扎好的香菇鸭肫下锅稍炸;
9. 待鸭肫由红色变成褐色时倒入漏勺沥去油;
10. 将炒锅置微火上,倒入清汤和过油香菇鸭肫;
11. 加入料酒、酱油、白糖煨2小时,捞出香菇鸭肫装盘;
12. 炒锅置旺火上,倒入煨汤煮沸,加入味精,用湿淀粉勾芡;
13. 最后加入猪油推匀,淋在香菇鸭肫上即成。

香菇鸭肫香菇鸭肫的制作要诀:

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本品有油炸过程,需备猪油约500克。
词条标签:
食品 菜品