吉列鱼块

编辑:痴想网互动百科 时间:2019-12-05 22:49:25
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中文名
吉列鱼块
主要食材
鲈鱼肉,鸡蛋液

目录

吉列鱼块用料

材料
  
用量
鲈鱼肉400g
鸡蛋液40g
干淀粉40g
精盐4g
麻油1g
胡椒粉1g
面包糠50g
花生油1.5㎏
耗油100g
芫荽10g

吉列鱼块做法

1. 刀工处理及腌制 将鲈鱼肉去皮,切成长6㎝、宽4㎝、厚3㎜的块、用精盐、胡椒粉、麻油腌约15min。关键点 鱼块的大小厚薄要均匀。
2. 上浆粉 把鸡蛋液与干淀粉调成蛋浆,放入鱼块拌匀,然后将鱼块放在面包糠是里,使其裹上一层面包糠。关键点 蛋浆的稀稠度直接影响面包糠的均匀度,因因此要掌握好。
3. 炸制 烧锅下油加热至150℃,将鱼块逐块放入油锅中,炸至呈金黄色至酥脆,取岀,摆放在碟上,用芫荽围边即成。关键点 面包糠易抢火,炸鱼块时要掌握好油温。
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参考资料