春笋梅菜扣肉煲

编辑:痴想网互动百科 时间:2019-12-05 22:18:34
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中文名
春笋梅菜扣肉煲
主要食材
整块五花肉,梅干菜

目录

春笋梅菜扣肉煲用料

材料
  
用量
整块五花肉750g
梅干菜150g或者适量按喜好添加
春笋3根
干贝3颗
枸杞10粒
A:生抽,老抽,南乳汁,蚝油各一汤勺(自家小碗喝汤用的勺)
A:盐,味精,姜末,蒜末适量
A:冰糖或者绵白糖3汤勺
桂皮,八角各一

春笋梅菜扣肉煲做法

1. 梅干菜先清水浸泡半小时,滤水两遍后备用
2. 起锅烧水,下五花肉煮到8成熟(煮的时候放姜葱去腥味,也可以同时就放桂皮和八角,至于八成熟,你也可以煮到全熟)捞出晾干后,起锅放少许(一点点)油,将五花肉肥肉朝下煎至金黄起泡。这部分做完其实可以将肉放冰箱冷冻,想吃的时候拿出来用就行了。
3. 预热砂锅,将梅干菜放在砂锅底部,切成块的笋也放一部分在底部,同时放入干贝、枸杞、八角和桂皮将切成片的五花肉均匀的码在砂锅里,将剩余的春笋放在五花肉周围。
4. 将A配料混合,均匀的浇在五花肉上,加入温水高过瘦肉部分,文火煲至沸腾,然后开小火盖盖子闷感觉快要收汁的时候加入温水没过肉顶部,改文火煲,煲至收汁就可以了(这一步一共应该差不多40多分钟)
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参考资料